Carciofo Violetto prodotto Slow Food delle Isole Venete

Il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo, gioiello delle isole della laguna nord di Venezia, è molto più di un semplice ortaggio: è un simbolo di tradizione, un tesoro culinario che incanta i palati più esigenti.

Immerso tra le acque della laguna e cullato dal clima mite che caratterizza la zona, questo carciofo trova il suo habitat perfetto nelle terre di Sant'Erasmo, Mazzorbo, Vignole e negli ultimi anni anche a Cavallino Treporti. Qui, la fertilità del terreno e l'influenza del mare contribuiscono a conferire al carciofo le sue caratteristiche uniche, che lo rendono amatissimo sia dai locali che dai visitatori.

La storia millenaria di questo ortaggio affonda le radici nel passato glorioso della Serenissima Repubblica di Venezia. Già nel Cinquecento il carciofo faceva parte della dieta dei veneziani, segno tangibile della vocazione "mediterranea" della città. Oggi, il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo continua a essere un simbolo di autenticità e qualità, una testimonianza vivente di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione.

Ma cos lo rende così partiicolare e ricercato? Innanzitutto, il suo caratteristico colore viola intenso, che ne fa un vero e proprio gioiello per gli occhi. La forma tronco-conica e le brattee ben serrate con una piccola spina apicale conferiscono al carciofo un aspetto invitante, che non passa certo inosservato sulle tavole imbandite.

Ma il vero segreto del successo del Carciofo Violetto di Sant'Erasmo risiede nel suo sapore unico. Delicato ma deciso, il suo gusto raffinato conquista i palati più esigenti. Che sia cotto al vapore, grigliato o condito con un filo d'olio extravergine d'oliva, ogni morso è una vera e propria esplosione di sapori mediterranei.

Le tecniche colturali, affinate nel corso del tempo dagli abili orticoltori locali, garantiscono la qualità e la freschezza del prodotto. La raccolta, interamente manuale, avviene con cura e attenzione per garantire la migliore esperienza gustativa ai consumatori.

Ma il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo non è solo un piacere per il palato: è anche un alleato prezioso per la salute. Ricco di fibre, vitamine e minerali, è un alimento completo che fa bene al corpo e alla mente.

In un mondo sempre più omologato, il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo rappresenta un'oasi di autenticità e tradizione. Ogni morso è un viaggio nel cuore della laguna veneziana, un assaggio di storia e cultura che conquista i sensi e riscalda il cuore.

Per una degustazione di Carciofo Violetto e Asparagi Amari di Cavallino Treporti vi consiglio il Ristorante Sound Beach che solo il Mercoledì li inserisce nel menù per dare l'occasione ai visitatori di provare queste tipicità

Vi segnalo che è obbligatoria la Prenotazione

Per i meno fortunati segue una ricetta tipica di Cavallino Treporti..