Asparago Verde Amaro Tipico di Cavallino Treporti

L'asparago Verde Amaro di Cavallino-Treporti è un autentico gioiello della natura, una delizia che per il suo particolarissimo gusto dolce - amaro si sposa con la tradizione e la modernità in un connubio di sapori unico in Cucina.

Immerso tra il mare e la laguna nord di Venezia, l'asparago verde amaro "le Montine" (per i Veneti Sparesee) trova il suo habitat naturale nelle fertili terre della nuova municipalità di Cavallino-Treporti. Qui, la combinazione di un clima mite e l'influenza della brezza marina conferiscono a questo ortaggio un carattere distintivo che non ha eguali altrove.

Le radici di questa prelibatezza affondano nella storia millenaria della regione. Già apprezzato dai Romani, l'asparago comune (Asparagus officinalis) si è evoluto nel corso dei secoli, dando vita a varietà uniche come l'asparago verde amaro le Montine di Cavallino Treporti . La sua coltivazione affonda le radici nelle antiche pratiche agricole della zona, caratterizzate da un rispetto profondo per la terra e una cura meticolosa delle piante.

Ma cosa rende così speciale questo tesoro verde? Innanzitutto, il suo sapore delicatamente amarognolo, tipico delle forme spontanee che ancora permeano il territorio. La sua precocità nella produzione lo distingue, consentendo di deliziare i palati già dalla primavera inoltrata fino all'inizio dell'estate.

La tecnica produttiva è un connubio di tradizione e innovazione. Le piante vengono allevate con cura fin dai primi anni, selezionando i ceppi più robusti e produttivi. La raccolta avviene interamente a mano, giornalmente o a giorni alterni, per garantire la freschezza e la qualità dei turioni.

Ma non è solo il gusto a rendere straordinario l'asparago verde amaro di Cavallino-Treporti. Le sue caratteristiche nutrizionali lo elevano a vero e proprio superfood: ricco di fibre, vitamine e minerali, è un alleato prezioso per la salute e il benessere.

E come resistere alla tentazione di gustare questo prezioso ortaggio in mille modi diversi? Che sia lessato, saltato al burro, o protagonista di un risotto cremoso in un rinomato ristorante, l'asparago verde amaro si presta a infinite preparazioni culinarie, regalando ogni volta un'esperienza gustativa indimenticabile.

In un mondo sempre più omologato, l'asparago verde amaro di Cavallino-Treporti è un simbolo di autenticità e territorialità. Ogni morso è un viaggio nel cuore della laguna nord di Venezia, un assaggio di storia e tradizione che si rinnova ad ogni primavera.

Nei Ristoranti di Cavallino Treporti si può gustare da aprile ma poi viene sapientemente conservato per poterlo proporre anche durante l'estate ai numerosi visitatori di Cavallino Treporti .

Vi consigliamo il Ristorante Sound Beach che ne offre una degustazione Asparagi e Carciofo Violetto ogni Mercoledì per tutta l'estate, se non volete restare delusi è obbligatoria la prenotazione .

Per i meno fortunati ... segue una ricetta molto semplice ma tipica delle cucine casalinghe di Cavallino Treporti.ent